1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße fein hacken, das Grün in Ringe schneiden. Dann Ingwer und Knoblauch schälen. Beides ebenfalls fein hacken.
2. Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden. Sojasauce, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Spinat putzen, waschen und tropfnass stehen lassen.
3. Das Öl im Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und die Medaillons darin anbraten. Tropfnassen Spinat, Erdnusskerne und Frühlingszwiebelringe zugeben und 5 Min. braten. Anschl. die Sauce unterrühren und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. E 31 g, F 11 g, KH 5 g, 255 kcal
