250 g feine asiatische Eiernudeln
Salz
1 Bund Lauchzwiebeln
400 g Paksoi oder Chinakohl
2-3 Knoblauchzehen
1 nussgroßes Stück (ca. 10 g) Ingwer
1 kl. rote Chilischote oder 1/2-1 TL Sambal Oelek
6-8 rohe Garnelen
(à ca. 20 g; ohne Schale; frisch oder TK)
300 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
4-5 EL Sojasoße

Nudeln in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten bissfest garen (Packungsanweisung beachten). Abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln und Paksoi putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Stücke, Paksoi in breite Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Chili einritzen, entkernen und fein hacken. Garnelen waschen, abtupfen. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Nudeln darin unter Wenden kräftig anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin
rundherum braun anbraten. Garnelen, Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili zufügen und kurz anbraten.

Paksoi zufügen und 1-2 Minuten weiterbraten. Nudeln untermischen und kurz erhitzen. Alles mit Sojasoße und evtl. Salz abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 390 kcal / 1630 kJ E 33 g, F 12 g, KH 34 g