4 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)
2 TL Maisstärke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
200 g Basmatireis
Salz
1 EL Sesamöl
250 ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste (Asia-Laden)
1 TL Zucker 
1 EL Fischsoße
4 EL Zitronensaft
250 g TK-Erbsen
Petersilie

Hähnchenfilets abbrausen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Stärke bestäuben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken.

Chilischote längs aufschneiden, entkernen, klein schneiden. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen

Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Kokosmilch, Currypaste, Zucker, Fischsoße und Zitronensaft zufügen und ca. 1 Min. schmoren.

Erbsen untermischen und Curry weitere 2 Min. köcheln lassen. Auf Basmatireis anrichten, mit Petersilie garnieren.

Zubereitung: Ca. 30 Min. Portion ca. 520 kcal, E: 57 g, F: 5,7 g, KH: 58 g