Spargel waschen, den weißen schälen, bei allen die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, gründlich waschen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Walnüsse hacken.
Sojaöl in einem großen Wok (oder einer beschichteten Pfanne) erhitzen. Spargel darin unter Wenden 3-5 Minuten braten. Nach 2 Minuten Tomaten, Schalotte, Chili, Ingwer und Walnüsse zugeben und mitbraten. Mit Reiswein beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Korianderblättchen garniert servieren.
Pro Portion: 230 kcal/960 kJ, 12 g EW, 14 g Fett, 14 g KH, Zubereitungszeit 100 Minuten
