Gemüse putzen bzw schälen, waschen und in feine Streifen schneiden bzw hobeln. Bambus abtropfen lassen. Keimlinge verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Cashewkerne in einem Wok oder in einer großen Pfanne hellbraun anrösten. Herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten. Knoblauch, Bambus und Keimlingen zufügen und weitere 3 Minuten braten.
Gemüse mit 5 EL Wasser und Sojasoße ablöschen, aufkochen. Cashewkerne zufügen und alles ca. 2 Minuten köcheln. Mit Sambal Oelek und Salz würzig abschmecken. Alles anrichten. Dazu passt Basmati-Reis.
zubereitungszeit ca. 50 Min. portion ca. 410 kcal 13 g E - 14 g F -56 g KH
