Mu-Err-Pilze 20 Min. in warmem Wasser einweichen, Nudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Knoblauch abziehen, hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Pilze klein schneiden. Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Pilze darin kurz anbraten. Hackfleisch zugeben, unter Rühren krümelig braten. Sobald es Farbe annimmt, den Reiswein unterrühren und mit der Sojasoße würzen. Heiße Brühe angießen und alles etwa 2 Min. garen. Sesamöl einrühren.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Koriander bzw. glatte Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Beides mit den Reisnudeln unter die Hackmischung ziehen und kurz erhitzen. Nach Wunsch nochmals mit ein wenig Sojasoße abschmecken.
Zubereitungszeit Ca. 30 Min Pro Portion ca. 635 kcal, E: 35 g, F: 30 g, KH: 54 g
