Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden. Maiskörner mit dem Messer vom Kolben schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch und Karotten in 1 EL heißem Öl 2-3 Min. braten. Salzen, pfeffern. Schalotte schälen und in Streifen hacken. Mit dem Mais zufügen, alles 2-3 Min. weiterbraten. Mit dem Sherry und Sahne ablöschen. Sämig einkochen lassen. Chili und Kokosflocken aufstreuen^bschmecken und servieren. Evtl. mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Zubereitung 15 Min, Pro Portion 355 kcal, KH 7 g, F 25 g, E 24 g
