Tontopf (ca. 2,5 l Inhalt) und Deckel ca. 10 Minuten kalt wässern. Anschließend herausnehmen.
Zucchini und Paprika putzen, waschen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Kräuter waschen. Thy-mianblättchen abzupfen. Knoblauchknolle waschen und quer halbieren. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren.
Gemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin und 3/4 Thymian in den Tontopf füllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl, Salz, Pfeffer und Rest Thymian verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und damit einreiben. Auf das Gemüse legen.
Tontopf zugedeckt in den kalten Backofen schieben. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden garen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit offen zu Ende garen.
zubereitungszeit Ca. 2 1/2 Stunden, pro Portion ca. 440 kcal 49 g E - 14 g F - 27 g KH
