1 kg Schweinefilet
Salz, Pfeffer
500 g Tomaten
500 g Champignons
300 g magerer, gekochter Schinken in Scheiben
1 Knoblauchzehe
etwas Thymian, Rosmarin und Salbei, gehackt
1/8 l saure Sahne
1 EL Sardellenbutter
1 EL Tomatenketchup
200 g Mozzarella, in Scheiben

1. Fleisch in Plättchen schneiden, salzen und pfeffern. Die Tomaten einritzen, überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.

2. Gewässerten Römertopf mit der Hälfte des Schinkens auslegen. Fleisch und Tomaten-Pilz-Mischung darauf füllen. Dann mit dem restl. Schinken bedecken. Übrige Zutaten verrühren und darüber verteilen. Zum Schluss den Mozzarella darüber geben. Im Backofen  bei 200 °C ca. 1 Std. garen.  

Dazu passen Teigwaren, frischer Salat und Rotwein.