1. Tontopf in kaltem Wasser einweichen. 4 Eßlöffel Senf, Öl, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Paprika und 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Putenbrust damit rundherum einstreichen. In den Tontopf legen, zudeckein und in den kalten Backofen stellen. Bei 200° (Gasherd: Stufe 3) etwa 2 Stunden braten.
2. Möhren und Zwiebeln schälen. Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebeln achteln. Beides im Butterschmalz anbraten. Zitronensaft und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 12 Minuten dünsten. Basilikum in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unter das Gemüse mischen.
3. 20 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel vom Tontopf abnehmen. Das Putenfleisch mit Bratflüssigkeit begießen und offen weiter braten.
4. Braten aus dem Tontopf nehmen und die Bratflüssigkeit in einen Topf gießen, Putenbrust wieder zurück in den Tontopf legen und ruhenlassen. Bratflüssigkeit aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Mit Senf, Tomatenmark, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Braten nach Belieben mit Basilikum-blättchen garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
