Römertopf und Deckel etwa 15 Min wässern. Fleisch salzen und
pfeffern. Zwiebeln schälen und vierteln. Gemüse putzen. Größere
Pilze halbieren. Zucchini und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
Fleisch in heißem Butterschmalz bei starker Hitze von allen Seiten
anbraten. Herausnehmen, vorbereitetes Gemüse im Bratfett andünsten.
Gemüse mit den stückigen Tomaten in den Römertopf geben. Mit der
braunen Sauce und Rotwein begießen. Basilikumblätter abzupfen, fein
schneiden und zugeben. Rinderbraten darauf legen. Den Deckel
schließen und den Römertopf in den kalten Backofen scheiben. Bei 200
Grad, Gas Stufe 3, etwas 90 Min garen. Rinderbraten aufschneiden.
Schmorgemüse und Sauce evtl mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Dazu
schmecken in Butter gebratene Bandnudeln oder sahniges Kartoffel-
Knoblauch-Gratin
