Das Mehl mit der Maisstärke, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit einem Schneebesen unter das Mehl rühren. Den Teig 30 Minuten ausquellen lassen.
Die Butter schmelzen und unter den Teig rühren. Öl oder Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und kleine goldbraune Pfannkuchen backen. Mit dem Ahornsirup oder Honig sowie den Früchten servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Portion ca.: 11 g Eiweiß, 27 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 448 kcal (1876 kJ)
