Kräuter abbrausen, trocken schütteln und getrennt hacken. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Leinöl verquirlen. Schnittlauch und Radieschen unterrühren.
Laugenbrötchen waagerecht halbieren, untere Hälften mit Senf bestreichen. Petersilie darauf verteilen. Aufschnittscheiben zu Röllchen formen und darauflegen. Radieschensalat darauf verteilen, Brötchendeckel aufsetzen.
Zubereitung: ca. 15 Minuten. Pro Portion: ca. 300 kcal, 8 g F, 35 g KH, 17 g E.
Bekömmlicher, fettarmer Aufschnitt sowie vitaminreiche Kräuter und Radieschen liegen nicht schwer im Magen und schützen vor einem Durchhänger am Nachmittag.
