Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprika waschen, würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Petersilie waschen,trocken schütteln und hacken. Lauchzwiebeln und Paprika im heißen Öl anbraten. Petersilie unterrühren, kurz mitbraten.
Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse gießen und 5-7 Minuten bei milder Hitze zugedeckt stocken lassen. Frittata abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden.
Brotscheiben halbieren. Erst dünn mit Butter, dann mit Ajvar bestreichen. Haferflocken darüberstreuen. 4 Brotscheiben mit Frittata und Salatblättern belegen. Übrige Brotscheiben auflegen und fixieren.
Zubereitung: ca. 25 Minuten. Pro Portion: ca. 355 kcal, 20 g F, 29 g KH, 14 g E.
Der Mix aus ballaststoffreichem Gemüse, Getreide und Eiweiß sättigt extralange und verhindert Naschlust am Abend vor dem Fernseher.
