1. Cashewkerne grob hacken und mit dem Zucker in einer Pfanne bei milder Hitze karamelisieren. Auf einem Blech auskühlen lassen, dann grob hacken.
2. Die Toastscheiben dünn mit Erdnußcreme bestreichen, mit den Cashewbröseln bestreuen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und 4 Toastscheiben damit belegen. Die übrigen Toastscheiben darauflegen und zusammenpressen.
3. Die Eier mit der Milch verquirlen, die Toasts darin tränken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Toasts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1-2 Min. braten. Die Toasts auf Küchenpapier abtropfen lassen, heiß servieren.
