240 g Mehl, 1 Prise Salz und 120 g Butter verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform (o 26 cm) legen. 1 Handvoll Rucola putzen, abbrausen, trocken schleudern, fein hacken. 100 ml Sahne mit 100 g Ziegenfrischkäse, 60 g geriebenem Ziegenkäse und 2 Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, 1 TL Senf, 1 TL abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen, Rucola unterrühren, alles auf den Teig gießen. 500 g Kirschtomaten abbrausen, in den Guss setzen. Quiche ca. 35 Min. backen. Evtl. mit Rucola garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Min., kühlen ca. 30 Min., backen ca. 35 Min., pro Stück ca. 485 kcal, E: 15 g, F: 35 g, KH: 27 g
