Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit saurer Sahne und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Mit Hack, Röstzwiebeln, Tomatenmark , Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse ca 20 Hackbällchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen.
Leberkäse in Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Leberkäse darin anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten und Radieschen waschen. Radieschen putzen, in Spalten schneiden.
Cornichons halbieren. Mit Tomaten, Radieschen und Fleischkäse abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Rest Petersilie garnieren. Senfsoße dazureichen. Dazu schmecken Laugenbrötchen.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro portion: ca. 430 kcal. E 25 g, F 35 g, KH 5 g
