500 g kleine Kartoffeln (z.B. rotschalige Babykartoffeln)
Salz
250 g feine Stangenbohnen
250 g kleine Cocktailtomaten
5 hart gekochte Eier
20 grüne Oliven (100 g)
1 Dose Thunfisch (in Öl bzw. ca. 135 g Abtropfgewicht)
300 g Römer- oder Kopfsalatblätter
Staudensellerieblätter

Für die Vinaigrette:
4 EL Rot- oder Weißweinessig
Salz und Pfeffer
1 EL Senf (z.B. Dijonsenf)
8 EL Olivenöl extra vergine
Basilikum- und glatte Petersilienblättchen nach Wunsch

Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Pellen und beiseite stellen.

Bohnen waschen, die Enden ganz kurz abschneiden, Bohnen halbieren, in Salzwasser 12-15 Minuten nicht zu weich kochen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.

Cocktailtomaten waschen, Strunk herausschneiden, Tomaten halbieren. Eier pellen und vierteln. Kartoffeln mit Bohnen, Tomaten, Eiern, Oliven und abgetropftem Thunfisch locker vermengen. Blattsalat waschen und putzen, trocken schleudern und beiseite stellen.

Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Nach und nach das Öl dazurühren. Basilikum und Petersilienblättchen klein schneiden, zufügen. Salat mit dem vorbereiten Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Blattsalat in eine passende Schüssel füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken.

Pro Portion ca. 239 kcal, 21 g F, 13 g KH, 11 g E. Zubereitung ca. 40 Min. + 30 Minuten Marinierzeit