Die Hähnchenbrust in fingerdicke Scheiben schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten, dann abkühlen lassen.
Rucola abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und in grobe Streifen schneiden. Die Cherrytomaten vierteln, vom Stielansatz befreien.
Hähnchenbrust, Rucola und Tomaten vermischen, salzen und pfeffern.
Das Ciabatta-Brötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit Olivenpaste bestreichen. Die Hähnchen-Rucola-Mischung darauf verteilen. Mit der oberen Gabatta-Hälfte bedecken.
pro Portion 408 kca, 1705 kJ, 30 g E, 27 g KH, 20 g F
