Für das Olivenpesto Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie und Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Oliven abtropfen lassen. Oliven, Kräuter, Mandeln und Öl mit dem Pürierstab pürieren. Parmesan fein reiben. Parmesan unter die Olivenmischung rühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Fladenbrot waagerecht halbieren und die untere Hälfte mit Olivenpesto bestreichen. Tomatenscheiben, Mozzarella, Salatstreifen und Salami darauf verteilen. Brot in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 420 kcal, E 14 g, F 28 g, KH 27 g
