Filet mit Küchenkrepp trocken tupfen, in 12 Streifen schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Filet mit Thymian und Pfeffer einreiben.
Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Knoblauch abziehen und pressen, mit Petersilie, Zitronenschale, 3-4 EL Zitronensaft, Chili, 6 EL Öl und dem Kräuterlikör verquirlen. Die Soße mit Salz
Die Filet-Streifen wellenartig auf 12 gut gewässerte Holzspieße stecken. Leicht salzen und in 4 EL heißem Olivenöl oder auf dem Grill rundherum knusprig braten. Heiß oder kalt mit der beschwipsten Petersiliensoße servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portioi 345 kcal KH: 2 g, F: 23 g, E: 27 g
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