1 Brötchen vom Vortag in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. 1 Bund glatte Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. 600 g gemischtes Hackfleisch, das gut ausgedrückte Brötchen, Zwiebel, Petersilie und 1 Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Senf und 1 EL Tomatenmark würzen. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen und in 2 EL heißem Öl rundum ca. 10 Min. goldbraun braten. 1 Bund Dill abbrausen, trocken schütteln, hacken. Mit 250 g Schmand, 3 EL Milch, 3 TL Senf, 2 EL Honig, Salz verrühren. Dip nach Wunsch verfeinern, z.B. mit 2 EL Wilthener Gebirgskräuterlikör. Zu Frikadellen und Schmanddip schmeckt Bauernbrot.
Vorbereiten ca. 20 Min. Braten ca. 10 Min., Pro Portion ca. 550 kcal, E: 43 g, F 37 g, KH 9 g
