Mehl und Backpulver mischen. Mit Eigelb, Honig, Zucker, Vanille und geriebener Orangenschale zu einem Teig verarbeiten. Mandeln dazugeben. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Ofen auf 175 C vorheizen.
Aus dem Teig mehrere Rollen von etwa 3 cm Durchmesser formen, auf das Blech legen und etwa 10 Minuten backen. Rollen aus dem Ofen nehmen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Diese wieder auf das Blech legen und etwa 30 Minuten weiterbacken, bis sie goldgelb und knusprig sind.
