1 Liter Apfelessig
50 g frische Ingwerwurzel
je 2 rote und grüne Chilischoten
4 Stangen Zitronengras

1. Eine Flasche von 1 l Inhalt 20 Minuten bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) im Backofen sterilisieren. Essig einmal aufkochen und auf 40 Grad abkühlen lassen.

2. Ingwer schälen, längs in feine Scheiben schneiden. Chilischoten am Stielansatz ein Stück einschneiden. Zitronengras der Länge nach halbieren.

3. Gewürze in die Flasche geben und mit dem Essig auffüllen. Flasche verschließen, kühl und dunkel aufbewahren. #

So ist der Essig 6 Monate haltbar.