3 unbehandelte Zitronen
75 g Butter
3 Eier
225 g Zucker

l. Die Zitronen unter fließend heißem Wasser waschen und trockentupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.

2. Die weiche Butter mit den Eiern in eine Metallschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker. Zitronensaft und -schale zufügen.

3. Im heißen Wasserbad so lange weiterschlagen, bis die Masse dicklich geworden ist. Auf keinen Fall kochen lassen, weil sonst das Eiweiß gerinnt.

4. Die Creme in gut ausgespülte Gläser füllen und mit Twist-off-Deckeln oder Einmachfolic verschließen. Sie ist im Kühlschrank ca. 4 Wochen lang haltbar. Zum Verschenken schöne Etiketten an die Gläser hängen und evtl. in Folie verpacken.

Zubereitungszeit ca 40 Min, etwa 790 kal pro Glas