1. Gelatine einweichen. Knoblauch abziehen, 3 Zehen in Scheiben teilen, übrige fein würfeln. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln.
2. Ricotta, Hälfte der Petersilie, Hälfte der Chilischoten. Zitronenschale, Knoblauchwürfel, Salz verrühren. Gelatine auflösen, in dünnem Strahl unterrühren, kühlen.
3. Tomaten in grobe Stücke teilen. Aus gelierter Ricottamasse kleine Kugeln abstechen, in restlicher Petersilie und Chili wälzen.
4. Ricottabällchen, Tomaten, Knoblauchscheiben, Rosmarin in ein Glas schichten. Mit Öl auffüllen. Mit Folie abdecken, kühlen. Ca. 1 Woche haltbar.
Zubereitung: 30 Minuten, Etwa 4180 kcal insgesamt