125 g flüssiger Honig
60 g Zucker
50 g Butter
250 g Mehl
je 2 TL Ingwerpulver und Zimt
je 1/2 TL Anis- und Nelkenpulver
l Prise Salz
je 1/4 TL Pottasche und Hirschhornsalz
50 g Orangeat (sehr fein gehackt)
200 g Halbbitter-Kuvertüre
100 g weiße Kuvertüre

Honig, Zucker und Butter erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Masse abkühlen lassen. Mehl und Gewürze mischen. Pottasche und Hirschhornsalz im Sirup auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4-5 mm dünn ausrollen und Bären ausschneiden bzw. ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe: 3; Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die zerkleinerten Kuvertüren getrennt im Wasserbad schmelzen und die Bären damit verzieren.

Pro Stück ca. 146 kcal (611 kJ). Zubereitungszeit ca. 90 Minuten (ohne Wartezeit).