1 kg unbehandelte Zitronen
1 kg Gelierzucker
8 Kardamomkapseln

Zitronen schälen, Schale in feine Streifen schneiden. Zugedeckt in 1 l Wasser ca. 120 Minuten köcheln lassen.

Früchte (mit der weißen Haut) in Stücke teilen. Wasser in einem zweiten Topf ca. 90 Minuten köcheln. Sud durch ein feines Sieb in den Topf mit den Schalen abgießen. Aufkochen lassen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Gelierzucker zufügen. Solange rühren, bis er sich auflöst. 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.

In vorbereitete Gläser füllen. In jedes Glas 1 Kardamom-kapsel geben. Gläser sofort verschließen. Mindestens 3 Monate haltbar.

Zubereitungszeit: ca 155 Min