1 walnussgroßes Stück Ingwer
400 ml klarer Apfelsaft
200 ml schwarzer Johannisbeersaft
1 Sternanis
1 Beutel Glühweingewürz 
8 Kumquats (Zwerg-Orangen)
1 kg Gelierzucker 1:1

Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Gesamten Saft, 300 ml Wasser und Sternanis aufkochen. Gewürz ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen.

Kumquats waschen und trocken reiben. In Scheiben schneiden. Saft, Gelierzucker und Kumquats bei starker Hitze aufkochen. 3-5 Minuten sprudelnd kochen. In vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Haltbarkeit ca. 6 Monate