Butter mit Zucker, Salz und den Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Mandeln und Gewürze mischen und mit der Schokolade unterrühren.
Teig in eine gefettete Sternform (1 I Inhalt) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Min. backen. Lebkuchen-Stern aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Inzwischen für die Apfelsahne Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel fein würfeln und in heißer Butter andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Mit Calvados ablöschen, Äpfel flambieren und Flüssigkeit einkochen, dann abkühlen lassen.
Für die Garnitur Puderzucker mit Zitronensaft und Gewürzen zu einem dickflüssigen Guss verrühren und den Stern damit bestreichen. Mit den Schokospänen und -Sternen verzieren und den Guss trocknen lassen.
Kurz vor dem Servieren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Äpfel unterheben. Apfelsahne zum Lebkuchen-Stern servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Backzeit ca. 50 Min.
