Die Birnen waschen, schälen und die Blüten herausschneiden. Die geschälten Birnen in Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem getrockneten Ingwer in 1 1/41 Wasser, dem Essig und der Flüssigsüße aufkochen. Die Birnen aus dem Essigwasser nehmen, abtropfen lassen und in den Sud geben. Etwa 15-20 Minuten garen lassen.
Die Früchte in einen Steintopf oder in ein großes verschließbares Glas füllen. Den heißen Sud darübergießen. Das Glas mit Einmachhaut oder Deckel verschließen.
An den folgenden 2 Tagen den Ingwersud jeweils wieder abgießen, aufkochen und heiß wieder über die Früchte gießen. Gut verschließen.
