Die Clementinen halbieren, den Saft auspressen und in ein sauberes, trockenes Glas gießen. Fruchtfleischreste und die Trennhäute sorgfältig von der äußeren Fruchtschale lösen und wegwerfen. Die Schale in feine Streifen schneiden und mit den Gewürzen, dem Alkohol und der gewünschten Zuckermenge in das Glas geben.
Das Glas verschließen, gut schütteln und 2 Monate kühl, dunkel und trocken aufbewahren; von Zeit zu Zeit etwas schütteln.
Den Ratafia durch einen mit Musselin ausgelegten Kunststofftrichter in eine saubere, trockene Flasche abfüllen und verschließen. Der Likör ist sofort trinkfertig.
Enthält pro Portion 0 g Eiweiß, 0 g Fett, 24 g Kohlenhydrate = 197 kcal = 819 kJ
