ca. 1,2 kg Birnen (z. B. Williams Christ)
Saft und abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
ca. 1 kg Gelierzucker
125 ml Rum

1. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und 1 kg abwiegen. Mit Zitronensaft sowie -schale mischen und mit dem Schneidstab oder im Mixer grob zerkleinern. Die Masse anschließend in einen Topf geben.

2. Gelierzucker unter die Fruchtmasse ziehen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und langsam den Rum einrühren.

3. Die Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläserfüllen.

Luftdichtverschlossen ist sie etwa 1 Jahr haltbar.