Butter in Stücken, 150 g Mehl, brauner Zucker, Backpulver, Lebkuchengewürz, Salz und 1 Eigelb glatt verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen.
Gemahlene Mandeln, weißer Zucker, Eiweiß, Mandelaroma, Zitronenschale und -saft zu einer feinen Masse verrühren. 40 g Mehl untermischen.
Knapp 2/3 des Teiges auf bemehltem Backpapier zu einem Rechteck (ca. 18 x 26 cm) ausrollen und der Länge nach halbieren. Auf einen Streifen brotförmig die Hälfte der Mandelmasse geben und andrücken, so dass an beiden Seiten ein 1,5 cm breiter Rand frei bleibt. Den zweiten Streifen über die Füllung legen, am Rand andrücken und bis an die Füllung abschneiden.
Teigrest mit übrigem Teig verkneten, ein zweites Rechteck ausrollen. Vorgang wie beim ersten Rechteck wiederholen. Brote mit dem Backpapier auf ein Backblech geben. 1 Eigelb und Sahne verrühren, Brote damit bestreichen. Mit je 12 Mandeln belegen. Im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen.
