Butter in Stücken, Mehl, 80 g Zucker, Mandeln, Ei, Salz, Zitronenschale, Zimt und Nelken glatt verkneten. Halbbitter-Kuvertüre fein hacken und unterkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit Herzausstechern ca. 18 große und ca. 40 kleine Herzen ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Eigelb verquirlen.
Herzen damit bestreichen. Je die Hälfte der Herzen mit Zucker bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 10-12 Minuten backen.
Vollmilch-Kuvertüre hacken und auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Gelee erwärmen, ungezuckerte Herzen damit bestreichen. Mit gezuckerten Herzen belegen, trocknen. Nach Belieben eine der oberen Herzecken in die Kuvertüre tauchen. Trocknen.
