Kürbis schälen, entkernen, grob würfeln. Mit 150 ml Wasser aufkochen, 10 Min. dünsten. Die Tomaten kreuzförmig einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebeln abziehen. Apfel schälen, vierteln, entkernen. Beides fein würfeln, mit Kürbis und Tomaten in heißem Öl glasig andünsten.
Kandis, Gewürze, Essig und Rosinen zufügen und kurz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 90 Min. einkochen. Dabei ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Chutney abschmecken.
Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen, auf ein feuchtes Tuch stellen. Bis zum Rand mit dem Chutney füllen. Mit Gummiringen, Glasdeckeln und Metallklammern sofort gut verschließen, abkühlen lassen. Hält sich kühl und dunkel 1 Jahr.
Zubereitung: 40 Min. Einkochen: 90 Min. Pro 100 g: 125 kcal, KH 27 g, F 1 g, E 1 g
