1. Sahne mit l Prise Salz und Vanillemark aufkochen, an den Herdrand stellen. Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei niedriger Hitze langsam zu dunklem Karamel kochen. Farinzucker und Butter dazugeben und l Minute kochen. (Da sich Farinzucker anders verhält als raffinierter Zucker, wird der Karamel nicht klar, sondern trübe und etwas zäh.)
2. Vanillesahne nach und nach unter den Karamel rühren, aufkochen und 2 Minuten kochen, bis sich der Karamel aufgelöst hat. Die Sauce durch ein Sieb gießen, in saubere Flaschen oder Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Sie ist mindestens 2 Monate haltbar. Die Butterscotchsauce warm zu Eis servieren. Dafür im Glas in einem heißen Wasserbad erhitzen.
