8 Kalbsschnitzel à ca. 80 g
50 g Mehl
250 g Allgäuer Emmentaler, gerieben
3 Eier
50 ml Milch
200 ml Öl zum Braten
Salz, Pfeffer

1. Schnitzel etwas klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.

2. Aus Parmesan, Eiern und Milch eine halbfeste Masse herstellen. Kalbsschnitzel damit panieren, dann in reichlich heißem Öl ca. 2 Min. goldgelb ausbacken. Wenden, die Hitze abstellen und noch ca. 3 Min. weiter braten. Dazu passen Spinat-Bandnudeln und Tomatensauce.