1. Paprika und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
2. Brühe, Weißwein und Bratenfond zugeben. Knoblauch pellen, dazupressen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen.
3. Saure Sahne einrühren, jedoch nicht mehr kochen lassen, da sie sonst ausflockt. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Über das Geschnetzelte streuen. Dazu schmecken Bandnudeln.
