3 Zucchini
Salz
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml Milch
200 g Kräuter-Schmelzkäse
2 EL gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Basilikum, Thymian, Petersilie)
Olivenöl für die Form

1. Die Zucchini waschen und putzen. 2 Zucchini längs halbieren, aushöhlen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.

2. Paprika waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch peilen. Übrige Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Übriges Gemüse einige Minuten mitdünsten.

3. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl ausstreiche Zucchinihälften hineinlegen und mit dem Gemüse füllen. Die Milch erhitzen und den Schmelzkäse darin unter Rühren auflösen. Die Käsesoße über die Zucchinihälften gießen und mit den   gehackten Kräutern bestreuen.  Die gefüllten Zucchi im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 minuten überbacken.

Dazu schmeckt Baguette-Brot.