1. Filet waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und hacken. Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden.
2. Beide Öle in einem Wok erhitzen. Fleisch, Ingwer und 2 EL Sojasoße zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chilischote würzen und alles ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.
3. Ananas schälen. Strunk entfernen und Ananas in kleine Stücke schneiden. Ananas zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Hühnerfond angießen und alles bei starker Hitze ca. 4 Minuten unter Rühren garen, bis der Fond etwas eingekocht ist. Die Mungobohnenkeime abspülen und abtropfen lassen. Zum Fleisch geben und unterrühren. Das Ananas-Huhn nach Wunsch mit etwas Sojasoße und Sesamöl abschmecken. Dazu passt Basmatireis.
