8 Eier
4 mittelgroße Tomaten
4 mittelgroße Gewürzgurken
200 g saure Sahne
300 g Vollmilchjoghurt
1 TL mittelscharfer Senf
Salz, weißer Pfeffer
120 g gekochter Schinken (Stück)
1/2 mittelgroßer Kopfsalat (z. B. Endivie)
8 Scheiben Vollkorntoast
evtl. Kerbel zum Garnieren

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Tomaten vierteln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Saure Sahne, Joghurt und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier pellen und klein schneiden. Schinken würfeln. Mit Gurkenscheiben, Tomaten und Soße mischen. Salat zerzupfen. Alles anrichten. Mit Kerbel garnieren. Brot dazureichen.

Pro Portion: ca. 480 kcal E 33 g, F 22 g, KH 33 g