400 g Spaghetti

Salz

weißer Pfeffer

1 mittelgroße rote Paprikaschote

1 Bund Lauchzwiebeln

200 g gekochter Schinken

6 Eier

2 EL Öl

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Paprikaschote putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Schinken und Gemüse portionsweise darin ca. 6 Minuten anbraten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, nach ca. 3 Minuten zugeben. Eier darüber verteilen. Pfannen abdecken, Omeletts ca. 5 Minuten stocken lassen.

Pro Portion: ca. 630 kcal E 36 g, F 19 g, KH 79 g, Zubereitungszeit 20 Minuten