l kleiner Kopfsalat
l mittelgroße Zwiebel
3 große Tomaten
3 EL Kräuter-Essig
Salz, weißer Pfeffer
8 EL Öl
1 unbehandelte Zitrone
8 dünne Putenschnitzel (à ca. 75 g)
100 ml Weißwein
Saft von 1/2 Zitrone
200 g Schlagsahne
2-3 EL heller Soßenbinder
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner

Salat in Stücke, Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten würfeln. Essig würzen, 6 EL Öl unterschlagen. Salatzutaten unterheben. Zitrone in Scheiben schneiden. Fleisch würzen, in 2 EL Öl ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen. Zitronenscheiben im Bratfett anbraten, herausnehmen. Fett mit Wein, Zitronensaft und Sahne aufkochen, abschmecken. Soßenbinder unterrühren, grünen Pfeffer unterheben. Dazu schmeckt Knoblauch-Baguette.