Mandeln grob hacken, rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Spätzle nach Packungsanleitung kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Gesamtes Fleisch in die Pfanne geben. Würzen. Zwiebel und Porree zugeben und ca. 2 Minuten braten. 150 ml Wasser, Sherry und Sahne zugießen, aufkochen. Brühe einrühren. Ragout binden, abschmecken. Mandeln darüberstreuen. Spätzle abgießen. Alles anrichten.
Pro Portion: ca. 690 kcal, E 46 g, F 36 g, KH 40 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
