Tomaten würfeln. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Knoblauch hacken. 2 EL Öl erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 3 Minuten anbraten. Würzen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken. Mit weicher Butter und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fisch waschen, trocken tupfen. Kräuterkruste darauf verteilen. Gemüse und Fisch in eine Auflaufform geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Zubereitung 20 Minuten, Pro Portion: ca. 450 kcal, E 30 g, F 28 g, KH 17 g
