Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und 2 EL Wasser verquirlen. 4 EL Öl unterschlagen. Schalotten schälen, in Streifen schneiden. Unter die Vinaigrette rühren. Rauke putzen, waschen, kleiner zupfen. Tomaten waschen, halbieren. Parmesan hobeln. Steaks trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin portionsweise pro Seite ca. 2 Minuten braten, salzen. Dann im heißen Backofen bei 150 °C 15-20 Minuten weitergaren. Salat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Steaks auf dem Salat anrichten. Käse darüberstreuen. Mit Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 650 kcal E 59 g, F 40 g, KH 14 g
