Fisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Orange auspressen. Saft, Mandeln und 5 EL Öl mischen. Petersilienblätter abzupfen, unter die Marinade rühren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischwürfel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zucchinischeiben im Bratöl 5-6 Minuten dünsten. Fisch wieder zugeben, erwärmen. Orangenmarinade zugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu schmeckt Baguettebrot oder Reis.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 660 kcal E 44 g, F 52 g, KH 3 g
