Zwiebel würfeln, in Butter andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln, würzen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. Ananas im Bratöl ca. 2 Minuten braten. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unter das Risotto heben. Würzen. Fleisch aufschneiden. Mit Risotto und Ananas anrichten. Mit Schnittlauch und Kokoschips bestreuen.
Pro Portion: ca. 730 kcal E 41 g, F 36 g, KH 61g Zubereitungszeit 20 Minuten
