Salat in Stücke zupfen. Tomaten in Spalten schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen und in Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen. Mangofruchtfleisch würfeln. Mit Essig, Petersilie und 75 ml Wasser pürieren. Filet in 8 schmale, lange Streifen schneiden und wellenförmig auf 8 Spieße stecken. Öl und Salz verrühren. Fleisch damit einstreichen. Fleischspieße in einer Pfanne unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Salat, Avocado, Tomaten und Mangosoße mischen. Mit Spießen anrichten.
Pro Portion: ca. 340 kcal E 23 g, F 22 g, KH 12 g Zubereitungszeit 20 Minuten
